Sıvı azot: Sıvı haldeki azot gazı. İnert, renksiz, kokusuz, aşındırıcı olmayan, yanıcı olmayan ve aşırı kriyojenik sıcaklıkta. Azot, atmosferin çoğunluğunu oluşturur (%78,03 hacim ve %75,5 ağırlık). Azot inaktiftir ve yanmayı desteklemez. Buharlaşma sırasında aşırı endotermik temastan kaynaklanan donma.
Sıvı azot, kullanışlı bir soğuk kaynaktır. Eşsiz özellikleri sayesinde sıvı azot giderek daha fazla ilgi görmeye ve insanlar tarafından daha fazla tanınmaya başlamıştır. Hayvancılık, tıp endüstrisi, gıda endüstrisi ve kriyojenik araştırma alanlarında giderek daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Elektronik, metalurji, havacılık ve uzay, makine imalatı ve diğer alanlardaki uygulama alanları giderek genişleyip gelişmektedir.
Sıvı azotun gıdaların hızlı dondurulmasında uygulanması
Sıvı azotla dondurulmuş gıda toplama yöntemlerinden biri olarak sıvı azotla dondurulmuş gıda işleme işletmeleri tarafından benimsenmiştir. Çünkü düşük sıcaklıkta kriyojenik süper hızlı dondurmayı gerçekleştirebilir, aynı zamanda dondurulmuş gıdanın cam geçişinin bir kısmını gerçekleştirerek gıdanın çözülmesini sağlar ve orijinal durumuna, yani orijinal besin değerine geri dönmesini sağlar. Bu da dondurulmuş gıdanın karakterini son derece güçlü bir şekilde geliştirir. Bu nedenle, hızlı dondurma endüstrisinde benzersiz bir canlılık gösterir. Diğer dondurma yöntemleriyle karşılaştırıldığında, sıvı azotla hızlı dondurmanın aşağıdaki belirgin avantajları vardır:
(1) Hızlı dondurma hızı (donma hızı normal dondurma yönteminden yaklaşık 30-40 kat daha hızlıdır): Sıvı nitrojenle hızlı dondurmanın kabulü, gıdayı 0℃ ~ 5℃ büyük buz kristali büyüme bölgesinden hızla geçirebilir, gıda araştırma personeli bu konuda yararlı deneyler yapmıştır.
(2) Gıda karakterinin bağlanması: Sıvı azotun kısa donma süresi sayesinde, sıvı azotla dondurulan gıda, işlenmeden önce renk, aroma, tat ve besin değeri açısından maksimum düzeyde ilişkilendirilebilir. Sonuçlar, sıvı azotla işlenen areka catechu'nun daha yüksek klorofil içeriğine ve iyi bir çekiciliğe sahip olduğunu göstermiştir.
(3) malzemelerin düşük kuru tüketimi: genellikle dondurulmuş kuru tüketim kaybı oranı %3 ~ %6'dır ve sıvı nitrojenle dondurulması %0,25 ~ %0,5'e kadar ortadan kaldırılabilir.
(4) Ekipman dağıtımını ayarlayın ve güç tüketimini düşük tutun, makineyi ve aktif montaj hattını gerçekleştirmek kolaydır, üretkenliği artırın.
Günümüzde sıvı azotun hızlı dondurulması için püskürtmeli dondurma, daldırmalı dondurma ve soğuk atmosferde dondurma olmak üzere üç yöntem kullanılmakta olup, bunlar arasında püskürtmeli dondurma yaygın olarak kullanılmaktadır.
İçecek işlemede sıvı nitrojenin uygulanması
Günümüzde birçok içecek üreticisi, şişirilebilir ambalajlı içecekleri saklamak için geleneksel CO2 yerine azot veya azot ve CO2 karışımını kabul etmektedir. Azotla doldurulmuş yüksek karbonatlı içecekler, yalnızca karbondioksitle doldurulmuş olanlara göre daha az soruna yol açmaktadır. Azot, şarap ve meyve suyu gibi konserve durgun içecekler için de tercih edilir. Şişirilemeyen içecek kutularını sıvı azotla doldurmanın avantajı, enjekte edilen az miktardaki sıvı azotun her kutunun üst kısmındaki oksijeni uzaklaştırması ve gazı depolama tankının üst kısmında etkisiz hale getirerek çabuk bozulan ürünlerin depolama ömrünü uzatmasıdır.
Meyve ve sebzelerin depolanması ve korunmasında sıvı azot uygulaması
Meyve ve sebzeler için sıvı azot depolama, havayı düzenleme avantajına sahiptir, yoğun sezonda ve sezon dışında tarımsal yan ürünleri dengeleyebilir ve depolama kaybını ortadan kaldırabilir. Klimanın etkisi, azot konsantrasyonunu iyileştirmek, azot, oksijen ve CO2 gazı oranını kontrol altına almak ve bunları istikrarlı bir durumda tutmaktır. Meyve ve sebzelerin solunum yoğunluğu düşüktür, olgunlaşma sonrası süreci geciktirir, böylece meyve ve sebzelerin toplanma ve orijinal besin maliyetlerindeki değişime bağlı olarak tazeliklerini uzatırlar.
Et işlemede sıvı azotun uygulanması
Sıvı azot, şişleme, doğrama veya et karıştırma işlemlerinde ürün miktarını artırmak için kullanılabilir. Örneğin, salam tipi sosislerin işlenmesinde sıvı azot kullanımı, etin su tutma kapasitesini artırabilir, yağ oksidasyonunu önleyebilir, dilimleme ve yüzey kalitesini iyileştirebilir. Et tatlıları ve konserve et gibi yeniden işlenmiş etlerin işlenmesinde kullanılır, yumurta akının çözünmesini hızlandırmak ve et karıştırıldığında su tutma kapasitesini artırmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün benzersiz şeklini sabitlemek için de özellikle faydalıdır. Sıvı azotla diğer et malzemelerinin hızlı soğutulması, sıcak et özellikleri, gaz ve etin sağlığı ve dinginliği arasında daha kalıcı bir bağlantı sağlamakla kalmaz. İşleme teknolojisinde, sıcaklık artışının et kalitesi üzerindeki etkisi konusunda endişelenmenize gerek yoktur ve işleme, malzeme sıcaklığından, işleme süresinden ve mevsimsel faktörlerden etkilenmez. Ayrıca, işleme sürecini düşük oksijen kısmi basıncında, belirli bir aralıkta gerçekleştirerek ürünlerin raf ömrünü uzatabilir.
Kriyojenik sıcaklıkta gıda parçalanmasında sıvı azot uygulaması
Kriyojenik sıcaklıkta kırma, dış kuvvetin etkisi altında toz haline getirilip kırılganlık noktasına kadar soğutulması işlemidir. Gıdaların kriyojenik sıcaklıkta kırılması, son yıllarda gelişen yeni bir gıda işleme becerisidir. Bu beceri, yüksek aromatik elementler, yüksek yağ içeriği, yüksek şeker içeriği ve jelatinimsi maddeler içeren gıdaların işlenmesi için uygundur. Sıvı azotla kriyojenik sıcaklıkta kırma, kemik, deri, et, kabuk ve diğer malzemelerin tek seferde kırılmasını sağlayarak, nihai ürünün küçük boyutlu ve besin değeri yüksek olmasını sağlar. Japonya'da sıvı azotla dondurulacak deniz yosunu, kitin, sebze, baharat vb. öğütücüye aktarılarak, nihai ürünün 100 μm'ye kadar ince parçacık boyutuna ulaşması ve orijinal besin değeriyle temel bir bağlantı kurulması sağlanabilir. Ayrıca, sıvı azotla kriyojenik sıcaklıkta kırma, oda sıcaklığında kırılması zor olan, ısıya duyarlı ve ısıtıldığında kolayca bozulan ve analizi kolay olan malzemeleri de kırabilir. Ayrıca sıvı azot, oda sıcaklığında ezilmesi zor olan yağlı etleri, sulu sebzeleri ve diğer gıdaları ezmek için kullanılabilir ve yeni işlenmiş gıdalar yapmak için kullanılabilir.
Sıvı azotun gıda ambalajında uygulanması
Londra merkezli bir şirket, ambalajlara birkaç damla sıvı azot ekleyerek gıdaları taze tutmanın basit ve pratik bir yolunu geliştirdi. Sıvı azot buharlaşıp gaza dönüştüğünde, hacmi hızla genişleyerek ambalaj poşetindeki orijinal gazın çoğunun yerini hızla alır ve oksidasyondan kaynaklanan gıda bozulmalarını önleyerek gıdaların tazeliğini önemli ölçüde uzatır.
Sıvı azotun gıdaların soğutulmuş taşınmasında uygulanması
Soğutmalı taşımacılık, gıda endüstrisinin önemli bir parçasıdır. Sıvı azotlu soğutma becerilerinin geliştirilmesi, sıvı azotlu soğutmalı trenlerin, soğutmalı vagonların ve soğutmalı konteynerlerin yaygınlaşması, günümüzde yaygın bir büyüme trendidir. Sıvı azotlu soğutma sistemlerinin gelişmiş ülkelerde uzun yıllardır uygulanması, sıvı azotlu soğutma sisteminin ticari olarak makine soğutma sistemleriyle rekabet edebilecek bir soğutmalı muhafaza becerisi olduğunu ve aynı zamanda gıda soğutmalı taşımacılığın büyüme trendi olduğunu göstermektedir.
Sıvı azotun gıda endüstrisindeki diğer uygulamaları
Sıvı azotun soğutma etkisi sayesinde, yumurta suyu, sıvı çeşniler ve soya sosu, kolayca hazırlanıp kullanılabilen, serbest dolaşımlı ve dökülebilir granül dondurulmuş gıdalara dönüştürülebilir. Baharatlar ve şeker ikameleri ve lesitin gibi su emen gıda katkı maddeleri öğütülürken, maliyeti karşılamak ve öğütme verimini artırmak için öğütücüye sıvı azot enjekte edilir. Sonuçlar, sıvı azotla söndürme ve yüksek sıcaklıkta çözme ile birleştirilen polen duvarının kırılmasının, iyi meyve, yüksek duvar kırılma oranı, hızlı oran, istikrarlı polen fizyolojik aktivitesi ve kirlilikten arınmışlık özelliklerine sahip olduğunu göstermektedir.
HL Kriyojenik Ekipman
HL Kriyojenik Ekipman1992 yılında kurulan, bağlı bir markadırHL Kriyojenik Ekipman Şirketi Kriyojenik Ekipman Co., Ltd.HL Kriyojenik Ekipman, müşterilerinin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak üzere Yüksek Vakumlu Yalıtımlı Kriyojenik Boru Sistemi ve ilgili Destek Ekipmanlarının tasarımına ve üretimine kendini adamıştır. Vakumlu Yalıtımlı Boru ve Esnek Hortum, yüksek vakumlu ve çok katmanlı, çok ekranlı özel yalıtımlı malzemelerden üretilmiş olup, sıvı oksijen, sıvı nitrojen, sıvı argon, sıvı hidrojen, sıvı helyum, sıvılaştırılmış etilen gazı (LEG) ve sıvılaştırılmış doğal gaz (LNG) transferi için kullanılan bir dizi son derece sıkı teknik işlem ve yüksek vakum işleminden geçmektedir.
HL Kriyojenik Ekipman Şirketi'nin son derece sıkı teknik işlemlerden geçen Vakum Ceketli Boru, Vakum Ceketli Hortum, Vakum Ceketli Vana ve Faz Ayırıcı ürün serileri, sıvı oksijen, sıvı azot, sıvı argon, sıvı hidrojen, sıvı helyum, LEG ve LNG'nin transferinde kullanılır ve bu ürünler hava ayırma, gazlar, havacılık, elektronik, süper iletken, çipler, otomasyon montajı, gıda & içecek, eczacılık, hastane, biyobanka, kauçuk, yeni malzeme üretimi, kimya mühendisliği, demir & çelik ve bilimsel araştırma vb. sektörlerdeki kriyojenik ekipmanlar (örneğin kriyojenik tanklar, dewarlar ve soğuk kutular vb.) için servis edilir.
Gönderim zamanı: 16-11-2021
