Sıvı azot: Sıvı haldeki azot gazı. İnert, renksiz, kokusuz, aşındırıcı olmayan, yanıcı olmayan, aşırı kriyojenik sıcaklık. Azot atmosferin çoğunluğunu oluşturur (%78,03 hacim ve %75,5 ağırlık). Azot inaktiftir ve yanmayı desteklemez. Buharlaşma sırasında aşırı endotermik temas nedeniyle oluşan donma.
Sıvı azot, kullanışlı bir soğuk kaynaktır. Benzersiz özellikleri nedeniyle sıvı azot giderek daha fazla ilgi görmeye ve insanlar tarafından tanınmaya başlamıştır. Hayvancılık, tıbbi endüstri, gıda endüstrisi ve kriyojenik araştırma alanlarında giderek daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Elektronik, metalurji, havacılık, makine imalatı ve uygulamanın diğer yönlerinde genişliyor ve gelişiyor.
Sıvı azotun gıdaların hızlı dondurulmasında uygulanması
Sıvı azotlu dondurma, dondurulmuş toplama yöntemlerinden biri olarak gıda işleme işletmesi tarafından alınmıştır, çünkü düşük sıcaklıkta kriyojenik süper hızlı dondurmayı gerçekleştirebilir, ayrıca dondurulmuş gıdanın cam geçişinin bir kısmını gerçekleştirebilir, gıdanın çözülme kutusunun orijinal garip durumuna ve orijinal besin durumuna dönmesini sağlayabilir, dondurulmuş gıdanın karakterini son derece şiddetli bir şekilde ilerletir, Bu nedenle, hızlı dondurma endüstrisinde benzersiz bir canlılık gösterir. Diğer dondurma yöntemleriyle karşılaştırıldığında, sıvı azotlu hızlı dondurmanın aşağıdaki belirgin avantajları vardır:
(1) Hızlı dondurma oranı (dondurma oranı normal dondurma yönteminden yaklaşık 30-40 kat daha hızlıdır): Sıvı nitrojenle hızlı dondurmanın kabulü, gıdayı 0℃ ~ 5℃ büyük buz kristali büyüme bölgesinden hızla geçirebilir, gıda araştırma personeli bu konuda yararlı deneyler yapmıştır.
(2) Gıda karakterini bağlama: Sıvı nitrojenin kısa donma süresi nedeniyle, sıvı nitrojenle dondurulan gıda, işlenmeden önce maksimum ölçüde renk, aroma, tat ve besin maliyetine bağlanabilir. Sonuçlar, sıvı nitrojenle işlenen areka catechu'nun daha yüksek klorofil içeriğine ve iyi çekiciliğe sahip olduğunu gösterdi.
(3) malzemelerin düşük kuru tüketimi: genellikle dondurulmuş kuru tüketim kaybı oranı %3 ~ %6'dır ve sıvı nitrojenle dondurma %0,25 ~ %0,5'e kadar ortadan kaldırılabilir.
(4) Ekipman dağıtımını ayarlayın ve güç tüketimini düşük tutun, makine ve aktif montaj hattını gerçekleştirmeyi kolaylaştırın, üretkenliği artırın.
Günümüzde sıvı azotun hızlı dondurulması için püskürtmeli dondurma, daldırma dondurma ve soğuk atmosferde dondurma olmak üzere üç yöntem bulunmakta olup, bunlar arasında püskürtmeli dondurma yaygın olarak kullanılmaktadır.
İçecek işlemede sıvı nitrojenin uygulanması
Artık birçok içecek üreticisi şişirilebilir ambalajlı içecekleri tutmak için geleneksel CO2 yerine azot veya azot ve CO2 karışımını kabul etti. Azotla doldurulmuş yüksek karbonatlı içecekler, yalnızca karbondioksitle doldurulmuş olanlardan daha az soruna neden oldu. Azot, şarap ve meyve suları gibi konserve durgun içecekler için de arzu edilir. Şişirilemeyen içecek kutularını sıvı azotla doldurmanın faydası, enjekte edilen az miktardaki sıvı azotun her kutunun üst boşluğundan oksijeni uzaklaştırması ve gazı depolama tankının üst boşluğunda etkisiz hale getirmesi, böylece bozulabilir ürünlerin depolama ömrünü uzatmasıdır.
Meyve ve sebzelerin depolanması ve korunmasında sıvı azotun uygulanması
Meyve ve sebzeler için sıvı azot depolaması havayı düzenleme avantajına sahiptir, yoğun sezonda ve sezon dışı arz ve talep çelişkisinde tarımsal yan ürünleri ayarlayabilir, depolama kaybını ortadan kaldırabilir. Klimanın etkisi azot konsantrasyonunu iyileştirmek, azot, oksijen ve CO2 gazının oranını kontrol etmek ve onu istikrarlı bir durumda birbirine bağlamak, düşük meyve ve sebze solunum yoğunluğu, olgunlaşma sonrası seyri geciktirmek, böylece meyve ve sebzelerin garip toplama durumuna ve orijinal besin maliyetlerine bağlanması, meyve ve sebzelerin tazeliğini uzatmak.
Et işlemede sıvı azotun uygulanması
Sıvı azot, etin şişlenmesi, doğranması veya karıştırılması sürecinde ürün miktarını artırmak için kullanılabilir. Örneğin, salam tipi sosislerin işlenmesinde, sıvı azot kullanımı etin su tutulmasını iyileştirebilir, yağ oksidasyonunu önleyebilir, dilimleme ve yüzey kalitesini iyileştirebilir. Et tatlıları ve konserve et gibi yeniden işlenmiş etlerin işlenmesinde kullanılır, sadece yumurta beyazının çözünmesini hızlandırmakla ve et karıştırıldığında su tutulmasını güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda ürünün benzersiz şeklini bağlamak için de özellikle yararlıdır. Diğer malzeme etleri sıvı azotla hızlı soğutmak, sadece sıcak et özellikleri, gaz ve etin sağlığı ve dinginliği arasında daha kalıcı bir bağlantı sağlamakla kalmaz. İşleme teknolojisinde, sıcaklık artışının et kalitesi üzerindeki etkisi konusunda endişelenmenize gerek yoktur ve işleme malzeme sıcaklığından, işleme süresinden, mevsimsel faktörlerden etkilenmez, aynı zamanda işleme sürecini düşük oksijen kısmi basıncında, ürünlerin raf ömrünü uzatmak için belirli bir aralıkta yapabilir.
Kriyojenik sıcaklıkta gıda parçalamada sıvı azot uygulaması
Kriyojenik sıcaklık kırma, dış kuvvetin etkisi altında toz haline getirme işlemidir ve gevrekleşme noktasına kadar soğutulur. Gıdaların kriyojenik sıcaklık kırma işlemi, son yıllarda gelişen yeni bir gıda işleme becerisidir. Bu beceri, birçok aromatik element, yüksek yağ içeriği, yüksek şeker içeriği ve birçok jelatinimsi madde içeren gıdaların işlenmesi için uygundur. Sıvı nitrojen atma cezası ile kriyojenik sıcaklık kırma, kemik, deri, et, kabuk ve diğer tek seferlik tüm kırma malzemelerini bile yapabilir, böylece bitmiş malzeme küçük olur ve yararlı besiniyle bağlantılı olur. Japonya sıvı nitrojenle dondurulacaksa deniz yosunu, kitin, sebzeler, baharatlar vb. öğütücüye öğütülür, bitmiş ürünün ince parçacık boyutunu 100 μm'ye kadar düşürebilir ve orijinal besin maliyetine temel bağlantı sağlayabilir. Ek olarak, sıvı nitrojenle kriyojenik sıcaklık kırma, oda sıcaklığında ezilmesi zor olan malzemeleri, ısıya duyarlı olan ve ısıtıldığında bozulması kolay olan ve analizi kolay olan malzemeleri de ezebilir. Ayrıca sıvı azot, oda sıcaklığında ezilmesi zor olan yağlı etleri, sulu sebzeleri ve diğer gıdaları ezmek için kullanılabilir ve yeni işlenmiş gıdalar yapmak için kullanılabilir.
Sıvı azotun gıda ambalajında kullanımı
Londra'daki bir şirket, ambalaja birkaç damla sıvı azot ekleyerek yiyecekleri taze tutmanın basit ve pratik bir yolunu geliştirdi. Sıvı azot buharlaşıp gaza dönüştüğünde, hacmi hızla genişler, ambalaj poşetindeki orijinal gazın çoğunu hızla değiştirir, oksidasyondan kaynaklanan gıda bozulmasını ortadan kaldırır ve böylece gıdanın tazeliğini büyük ölçüde uzatır.
Sıvı azotun gıdaların soğutulmuş taşınmasında uygulanması
Soğutmalı taşımacılık, gıda endüstrisinin önemli bir parçasıdır. Sıvı azot soğutma becerilerinin geliştirilmesi, sıvı azot soğutmalı trenlerin, soğutmalı vagonların ve soğutmalı konteynerlerin büyümesi şu anda yaygın bir büyüme eğilimidir. Sıvı azot soğutma sisteminin gelişmiş ülkelerde uzun yıllardır uygulanması, sıvı azot soğutma sisteminin ticarette makine soğutma sistemiyle rekabet edebilen bir soğutmalı koruma becerisi olduğunu ve aynı zamanda gıda soğutmalı taşımacılığın büyüme eğilimi olduğunu göstermektedir.
Sıvı azotun gıda endüstrisindeki diğer uygulamaları
Sıvı azotun soğutma etkisi sayesinde, yumurta suyu, sıvı çeşniler ve soya sosu, kolayca bulunabilen ve kolayca hazırlanabilen serbest hareket eden ve dökülen granül dondurulmuş gıdalara kabaca işlenebilir. Baharatları ve şeker ikameleri ve lesitin gibi su emen gıda katkı maddelerini öğütürken, maliyeti karşılamak ve öğütme verimini artırmak için öğütücüye sıvı azot enjekte edilir. Sonuçlar, yüksek sıcaklıkta çözülme ile birleştirilmiş sıvı azot söndürme ile polen duvarının kırılmasının iyi meyve, yüksek duvar kırılma oranı, hızlı oran, polenin stabil fizyolojik aktivitesi ve kirlilikten arınmış olma özelliklerine sahip olduğunu göstermektedir.
HL Kriyojenik Ekipman
HL Kriyojenik Ekipman1992 yılında kurulan, bağlı bir markadırHL Kriyojenik Ekipman Şirketi Kriyojenik Ekipman Co., Ltd. HL Cryogenic Equipment, müşterilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için Yüksek Vakumlu Yalıtımlı Kriyojenik Boru Sistemi ve ilgili Destek Ekipmanlarının tasarımı ve üretimine kendini adamıştır. Vakumlu Yalıtımlı Boru ve Esnek Hortum, yüksek vakumlu ve çok katmanlı çok ekranlı özel yalıtımlı malzemelerden üretilmiştir ve sıvı oksijen, sıvı nitrojen, sıvı argon, sıvı hidrojen, sıvı helyum, sıvılaştırılmış etilen gazı LEG ve sıvılaştırılmış doğal gaz LNG'nin aktarılmasında kullanılan bir dizi son derece katı teknik işlemden ve yüksek vakum işleminden geçer.
HL Kriyojenik Ekipman Şirketi'nin son derece sıkı teknik işlemlerden geçen Vakum Ceketli Boru, Vakum Ceketli Hortum, Vakum Ceketli Vana ve Faz Ayırıcı ürün serileri, sıvı oksijen, sıvı azot, sıvı argon, sıvı hidrojen, sıvı helyum, LEG ve LNG'nin transferinde kullanılır ve bu ürünler hava ayırma, gazlar, havacılık, elektronik, süper iletken, çipler, otomasyon montajı, gıda & içecek, eczacılık, hastane, biyobanka, kauçuk, yeni malzeme üretimi, kimya mühendisliği, demir & çelik ve bilimsel araştırma vb. sektörlerdeki kriyojenik ekipmanlar (örneğin kriyojenik tanklar, dewarlar ve soğuk kutular vb.) için servis edilir.
Yayınlanma zamanı: 16-Kas-2021
